Mutfak / Gıda güvenliği
Güvenli Pişirme Sıcaklıkları (Et, Kümes Hayvanları, Balık, Yumurta)
ABD hükümetinin tablosundan alınan; dana eti, domuz eti, kümes hayvanları, jambon, balık, yumurta ve artan yemekler için °F veya °C cinsinden güvenli minimum iç sıcaklıklar. Dinlendirme süreleri, termometre değeriniz için kontrol ve yazdırılabilir bir tablo içerir.
Güvenli Pişirme Sıcaklıkları (Et, Kümes Hayvanları, Balık, Yumurta): Sıcaklıklar, FoodSafety.gov'daki ve USDA'nın değerleriyle uyumlu ABD hükümeti tablosundan alınmıştır: dana, domuz, dana yavrusu ve kuzu etinin bütün parçaları için 3 dakika dinlendirmeyle 145°F (63°C); kıyma ve yumurtalı yemekler için 160°F (71°C); tüm kümes hayvanları, artan yemekler ve güveçler için 165°F (74°C). Sıcaklık belirtilmeyen deniz ürünleri, görünüşüne göre değerlendirilir. Sunucuya hiçbir dosya yüklenmeden tarayıcınızda %100 yerel olarak çalışır.
- Kategori
- Ev ve aile araçları
- Çalıştırma sayısı
- Tarayıcınızda
- Maliyet
- Ücretsiz · kayıt gerekmez
- Kullanılabilirlik
- Kullanıma hazır
Tamamen tarayıcınızda çalışır
En az 63°C sıcaklığa kadar pişirin
Ardından 3 dakika dinlendirin| Gıda | Minimum iç sıcaklık |
|---|---|
| Sığır, bizon, dana, keçi ve kuzu eti | |
| Biftek, rosto ve pirzola | 63°C · 3 dk dinlendirin |
| Kıyma ve sosis | 71°C |
| Domuz eti | |
| Biftek, rosto ve pirzola | 63°C · 3 dk dinlendirin |
| Kıyma ve sosis | 71°C |
| Jambon | |
| Çiğ jambon | 63°C · 3 dk dinlendirin |
| Yeniden ısıtılacak önceden pişirilmiş jambon | 74°C |
| Kümes hayvanları | |
| Tavuk, hindi ve diğer kümes hayvanları: bütün, parça, kıyma, sakatat ve iç harç | 74°C |
| Tavşan ve geyik eti | |
| Doğal ortamda yetişen veya çiftlikte yetiştirilen | 71°C |
| Yumurtalar | |
| Frittata ve kiş gibi yumurtalı yemekler | 71°C |
| Çiğ yumurta | Sarısı ve akı katılaşana kadar pişirin. |
| Deniz ürünleri | |
| Bütün balık veya fileto | 63°C |
| Karides, ıstakoz, yengeç ve deniztarağı | Et inci beyazı veya beyaz renkte ve opak olana kadar pişirin. |
| Midye, istiridye ve deniztarağı | Kabuklar açılana kadar pişirin. |
| Artan yemekler ve fırın yemekleri | |
| Her türden artan yemek | 74°C |
| Etli veya etsiz fırın yemekleri | 74°C |
USDA verileriyle uyumlu olan FoodSafety.gov'daki ABD hükümeti tablosundan alınan değerlerdir. Termometreyi kemiğin, yağın ve kıkırdağın uzağındaki en kalın kısma batırın. Dinlendirme, etin sıcaklığı korunurken pişirme sonrasında belirtilen süre boyunca bekletilmesi ve pişmenin tamamlanması anlamına gelir. Renk ve çıkan su güvenilir göstergeler değildir.
Gıda termometresi kullanma
Pişirmenin sonuna doğru, yiyeceğin en kalın bölümünde ve büyük ya da şekli düzensiz parçaların birden fazla yerinde sıcaklığı kontrol edin. Çiğ gıdadaki bakterileri pişmiş gıdaya taşımaması için ölçümler arasında probu sıcak, sabunlu suyla temizleyin.
Bütün bir kümes hayvanının pişirme süresini hesaplamak için hindi pişirme süresi hesaplayıcı aracını, fırın ayarlarını dönüştürmek için fırın sıcaklığı dönüştürücü aracını kullanın.
Diğer ülkelerin önerileri
Bunlar ABD değerleridir. Diğer gıda güvenliği kurumları önerilerini çoğu zaman tek bir minimum sıcaklık yerine belirli süre korunan bir iç sıcaklık olarak farklı şekilde ifade eder; bu nedenle farklılık gösterdiğinde kendi ülkenizin yönergelerini izleyin.
Değer ne olursa olsun çiğ eti tüketime hazır gıdalardan ayrı tutun ve artan yemekleri pişirdikten sonra iki saat içinde soğutun.
Nasıl kullanılır?
- Yiyeceği ve °F veya °C birimini seçin.
- Minimum iç sıcaklığı ve varsa dinlendirme süresini okuyun.
- Kontrol etmek için termometre değerini girin veya mutfak için tablonun tamamını yazdırın.
Gizlilik ve sınırlamalar
Her şey tarayıcınızda çalışır.
İlgili araçlar
Sık sorulan sorular
Domuz eti 145°F sıcaklıkta neden pembe olabilir?
145°F (63°C) sıcaklıkta 3 dakika dinlendirilen domuz etinin bütün parçaları, hafif pembe kalsa bile güvenlidir; renk, her iki yönde de güvenilir bir güvenlik göstergesi değildir.
Kıyma neden biftekten daha yüksek sıcaklıkta pişirilir?
Bakteriler etin yüzeyinde yaşar; kıyma işleminde etin her yerine yayılırlar. Bu nedenle ortasının 160°F (71°C) sıcaklığa ulaşması gerekir.
Termometreyi nereye yerleştirmeliyim?
Kemi, yağı ve kıkırdağı olmayan en kalın bölüme yerleştirin; kümes hayvanlarında but ve göğsün en kalın kısmını ölçün.
Ücretsiz araç · tarayıcınızda kez çalıştırma · hesap gerekmez