Dapur / Keamanan pangan
Suhu Memasak yang Aman (Daging, Unggas, Ikan, Telur)
Suhu internal minimum yang aman untuk daging sapi, babi, unggas, ham, ikan, telur, dan sisa makanan, dalam °F atau °C, berdasarkan tabel pemerintah AS, lengkap dengan waktu istirahat, pemeriksaan hasil termometer, dan tabel yang bisa dicetak.
Suhu Memasak yang Aman (Daging, Unggas, Ikan, Telur): Suhu ini berasal dari tabel pemerintah AS di FoodSafety.gov, yang sesuai dengan panduan USDA: 145°F (63°C) dengan waktu istirahat 3 menit untuk potongan utuh daging sapi, babi, sapi muda, dan domba; 160°F (71°C) untuk daging giling dan hidangan telur; 165°F (74°C) untuk semua unggas, sisa makanan, dan casserole. Makanan laut yang tidak memiliki suhu acuan dinilai dari tampilannya. Berjalan 100% lokal di browser Anda tanpa upload file ke server.
- Kategori
- Tool rumah & keluarga
- Dijalankan
- Di browser Anda
- Biaya
- Gratis · tanpa daftar
- Ketersediaan
- Siap digunakan
Berjalan sepenuhnya di browser Anda
Masak hingga setidaknya 63°C
Lalu diamkan selama 3 menit| Makanan | Suhu internal minimum |
|---|---|
| Daging sapi, bison, sapi muda, kambing, dan domba | |
| Steak, daging panggang, dan potongan daging | 63°C · diamkan 3 mnt |
| Daging giling dan sosis | 71°C |
| Daging babi | |
| Steak, daging panggang, dan potongan daging | 63°C · diamkan 3 mnt |
| Daging giling dan sosis | 71°C |
| Ham | |
| Ham mentah | 63°C · diamkan 3 mnt |
| Ham matang, untuk dipanaskan kembali | 74°C |
| Unggas | |
| Ayam, kalkun, dan unggas lainnya: utuh, potongan, giling, jeroan, dan isian | 74°C |
| Kelinci dan daging rusa | |
| Hasil tangkapan liar atau budidaya | 71°C |
| Telur | |
| Hidangan telur, seperti frittata dan quiche | 71°C |
| Telur mentah | Masak hingga kuning dan putih telur mengeras. |
| Makanan laut | |
| Ikan, utuh atau fillet | 63°C |
| Udang, lobster, kepiting, dan kerang simping | Masak hingga dagingnya berwarna putih mutiara atau putih dan tidak tembus cahaya. |
| Kerang, tiram, dan remis | Masak hingga cangkangnya terbuka. |
| Sisa makanan dan kaserol | |
| Sisa makanan, jenis apa pun | 74°C |
| Kaserol, dengan atau tanpa daging | 74°C |
Angka diambil dari tabel pemerintah AS di FoodSafety.gov, yang sesuai dengan USDA. Masukkan termometer ke bagian paling tebal, jauh dari tulang, lemak, dan urat. Istirahat berarti mendiamkan daging selama waktu yang ditentukan setelah dimasak, saat suhunya tetap tinggi dan proses pemasakan selesai. Warna dan sari daging bukan tanda yang dapat diandalkan.
Menggunakan termometer makanan
Periksa suhu menjelang akhir proses memasak, di bagian makanan yang paling tebal, dan di lebih dari satu tempat untuk potongan besar atau bentuk yang tidak merata. Bersihkan probe dengan air panas dan sabun di antara setiap pengukuran agar bakteri tidak berpindah dari makanan mentah ke makanan matang.
Untuk menghitung waktu memasak unggas utuh, gunakan kalkulator waktu memasak kalkun; untuk mengonversi pengaturan oven, gunakan konverter suhu oven.
Panduan dari negara lain
Ini adalah angka dari AS. Lembaga keamanan pangan di negara lain mungkin menyampaikan panduan secara berbeda, sering kali berupa suhu inti yang dipertahankan selama waktu tertentu, bukan satu suhu minimum. Jadi, ikuti panduan negara Anda sendiri jika berbeda.
Apa pun angkanya, pisahkan daging mentah dari makanan siap santap, dan dinginkan sisa makanan dalam waktu dua jam setelah dimasak.
Cara menggunakannya
- Pilih makanan, lalu pilih °F atau °C.
- Lihat suhu internal minimum dan waktu istirahatnya, jika ada.
- Masukkan hasil pembacaan termometer untuk memeriksanya, atau cetak seluruh tabel untuk digunakan di dapur.
Privasi & batasan
Semua proses berjalan di browser Anda.
Alat terkait
Pertanyaan umum
Mengapa daging babi bisa tetap berwarna merah muda pada 145°F?
Pada 145°F (63°C) dengan waktu istirahat 3 menit, potongan utuh daging babi tetap aman meskipun sedikit berwarna merah muda; warna bukan tanda keamanan yang dapat diandalkan, baik ada maupun tidak ada.
Mengapa daging giling harus dimasak pada suhu yang lebih tinggi daripada steak?
Bakteri hidup di permukaan daging; proses penggilingan menyebarkannya ke seluruh bagian, sehingga bagian tengahnya harus mencapai 160°F (71°C).
Di mana termometer harus ditusukkan?
Di bagian yang paling tebal, jauh dari tulang, lemak, dan tulang rawan; untuk unggas, tusukkan pada bagian paha dan dada yang paling tebal.
Alat gratis · berjalan di browser anda · tanpa perlu akun