Kuhinja / Bezbednost hrane
Bezbedne temperature kuvanja (meso, živina, riba, jaja)
Bezbedne minimalne unutrašnje temperature za govedinu, svinjetinu, živinu, šunku, ribu, jaja i ostatke hrane, u °F ili °C, prema tabeli američke vlade, uz vremena mirovanja, proveru očitavanja termometra i tabelu za štampu.
Bezbedne temperature kuvanja (meso, živina, riba, jaja): Temperature su preuzete iz tabele američke vlade na FoodSafety.gov, koja je usklađena sa preporukama USDA: 145°F (63°C) uz 3 minuta mirovanja za cele komade govedine, svinjetine, teletine i jagnjetine; 160°F (71°C) za mleveno meso i jela sa jajima; 165°F (74°C) za svu živinu, ostatke hrane i zapečena jela. Plodovi mora za koje nije navedena temperatura procenjuju se po izgledu. Radi 100% lokalno u vašem pregledaču, bez otpremanja datoteka na server.
- Kategorija
- Alatke za dom i porodicu
- Pokretanja
- U vašem pregledaču
- Trošak
- Besplatno · bez registracije
- Dostupnost
- Spremno za upotrebu
U potpunosti radi u vašem pregledaču
Kuvajte do najmanje 63°C
Zatim ostavite da odstoji 3 minuta| Hrana | Minimalna unutrašnja temperatura |
|---|---|
| Govedina, bizon, teletina, kozetina i jagnjetina | |
| Odresci, pečenja i kotleti | 63°C · odmarajte 3 min |
| Mleveno meso i kobasice | 71°C |
| Svinjetina | |
| Odresci, pečenja i kotleti | 63°C · odmarajte 3 min |
| Mleveno meso i kobasice | 71°C |
| Šunka | |
| Sirova šunka | 63°C · odmarajte 3 min |
| Prethodno kuvana šunka, za podgrevanje | 74°C |
| Živina | |
| Piletina, ćuretina i druga živina: cela, komadi, mleveno meso, iznutrice i nadev | 74°C |
| Zečetina i divljač | |
| Divlje ili uzgojeno | 71°C |
| Jaja | |
| Jela od jaja, kao što su fritata i kiš | 71°C |
| Sirova jaja | Kuvajte dok žumance i belance ne očvrsnu. |
| Morski plodovi | |
| Riba, cela ili u filetu | 63°C |
| Škampi, jastozi, rakovi i kapesante | Kuvajte dok meso ne postane biserno ili belo i neprozirno. |
| Školjke, ostrige i dagnje | Kuvajte dok se školjke ne otvore. |
| Ostaci hrane i složenci | |
| Ostaci hrane, bilo koje vrste | 74°C |
| Složenci, sa mesom ili bez mesa | 74°C |
Podaci su preuzeti iz tabele američke vlade na sajtu FoodSafety.gov i podudaraju se sa podacima USDA. Ubodite termometar u najdeblji deo, dalje od kosti, masnoće i hrskavice. Odmaranje znači da meso nakon kuvanja ostavite navedeno vreme, dok njegova temperatura ostaje dovoljno visoka i dovršava proces. Boja i sokovi nisu pouzdani pokazatelji.
Korišćenje termometra za hranu
Proverite temperaturu pred kraj kuvanja, u najdebljem delu hrane i na više mesta kod velikih ili nepravilnih komada. Očistite sondu vrućom vodom sa sapunom između merenja kako ne bi prenela bakterije sa sirove na kuvanu hranu.
Da biste odredili vreme pečenja cele živine, koristite kalkulator vremena pečenja ćuretine; za preračunavanje podešavanja rerne koristite konverter temperature rerne.
Preporuke drugih zemalja
Ovo su podaci za SAD. Druge agencije za bezbednost hrane svoje preporuke formulišu drugačije, često kao temperaturu u sredini namirnice koja se održava određeno vreme, a ne kao jednu minimalnu temperaturu, zato pratite preporuke svoje zemlje kada se razlikuju.
Bez obzira na temperaturu, držite sirovo meso odvojeno od hrane spremne za jelo i ohladite ostatke u roku od dva sata od kuvanja.
Kako se koristi
- Izaberite namirnicu i °F ili °C.
- Očitajte minimalnu unutrašnju temperaturu i eventualno vreme mirovanja.
- Unesite očitavanje termometra da biste ga proverili ili odštampajte celu tabelu za kuhinju.
Privatnost i ograničenja
Sve se izvršava u vašem pregledaču.
Srodne alatke
Često postavljana pitanja
Zašto svinjetina može da bude ružičasta na 145°F?
Na 145°F (63°C) uz 3 minuta mirovanja, celi komadi svinjetine su bezbedni čak i ako su blago ružičasti; boja nije pouzdan pokazatelj bezbednosti ni u jednom smeru.
Zašto se mleveno meso kuva na višoj temperaturi od odreska?
Bakterije žive na površini mesa; mlevenjem se šire kroz celo meso, pa sredina mora da dostigne 160°F (71°C).
Gde treba da postavim termometar?
U najdeblji deo, dalje od kosti, masnoće i hrskavice; kod živine, u najdeblji deo bataka i grudi.
Besplatan alat · pokretanja: u vašem pregledaču · nalog nije potreban