रसोई / खाद्य सुरक्षा
खाना पकाने का सुरक्षित तापमान (मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे)
अमेरिकी सरकार के चार्ट के अनुसार बीफ़, पोर्क, पोल्ट्री, हैम, मछली, अंडों और बचे हुए खाने के सुरक्षित न्यूनतम अंदरूनी तापमान °F या °C में देखें। इसमें रखने का समय, आपके थर्मामीटर की रीडिंग की जाँच और किचन में प्रिंट करने योग्य चार्ट शामिल है।
खाना पकाने का सुरक्षित तापमान (मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे): तापमान FoodSafety.gov पर दिए गए अमेरिकी सरकार के चार्ट के अनुसार हैं और USDA के तापमानों से मेल खाते हैं: बीफ़, पोर्क, वील और लैम्ब के पूरे टुकड़ों के लिए 145°F (63°C) और 3 मिनट का विश्राम; पिसे हुए मांस और अंडों से बने व्यंजनों के लिए 160°F (71°C); और सभी पोल्ट्री, बचे हुए खाने और कैसरोल के लिए 165°F (74°C)। जिन समुद्री खाद्य पदार्थों के लिए तापमान नहीं दिया गया है, उनकी जाँच उनके दिखने के आधार पर की जाती है। यह आपके ब्राउज़र में 100% स्थानीय रूप से चलता है और सर्वर पर कोई फ़ाइल अपलोड नहीं होती।
- श्रेणी
- घर और परिवार के टूल्स
- रन
- आपके ब्राउज़र में
- लागत
- मुफ़्त · साइन अप की ज़रूरत नहीं
- उपलब्धता
- इस्तेमाल के लिए तैयार
पूरी तरह आपके ब्राउज़र में चलता है
कम से कम 63°C तक पकाएँ
फिर इसे 3 मिनट rest करने दें| भोजन | न्यूनतम अंदरूनी तापमान |
|---|---|
| गोमांस, बाइसन, वील, बकरी और मेमने का मांस | |
| स्टेक, रोस्ट और चॉप्स | 63°C · 3 मिनट rest करें |
| पिसा हुआ मांस और सॉसेज | 71°C |
| सूअर का मांस | |
| स्टेक, रोस्ट और चॉप्स | 63°C · 3 मिनट rest करें |
| पिसा हुआ मांस और सॉसेज | 71°C |
| हैम | |
| कच्चा हैम | 63°C · 3 मिनट rest करें |
| पहले से पका हुआ हैम, दोबारा गरम करने के लिए | 74°C |
| पोल्ट्री | |
| चिकन, टर्की और अन्य पोल्ट्री: साबुत, टुकड़े, पिसा हुआ, अंतड़ियाँ और स्टफिंग | 74°C |
| खरगोश और हिरन का मांस | |
| जंगली या फार्म में पाली गई | 71°C |
| अंडे | |
| फ्रिटाटा और क्विश जैसे अंडे के व्यंजन | 71°C |
| कच्चे अंडे | जर्दी और सफेदी के ठोस होने तक पकाएँ। |
| समुद्री भोजन | |
| मछली, साबुत या फ़िले | 63°C |
| झींगा, लॉब्स्टर, केकड़ा और स्कैलप्स | मांस मोती जैसा या सफेद और अपारदर्शी होने तक पकाएँ। |
| क्लैम, सीप और मसल्स | खोल खुलने तक पकाएँ। |
| बचा हुआ खाना और कैसरोल | |
| किसी भी प्रकार का बचा हुआ खाना | 74°C |
| मांस के साथ या बिना मांस के कैसरोल | 74°C |
ये आँकड़े FoodSafety.gov पर दिए गए US government के चार्ट से हैं, जो USDA से मेल खाते हैं। थर्मामीटर को हड्डी, वसा और सख्त रेशों से दूर, सबसे मोटे हिस्से में डालें। पकाने के बाद मांस को बताए गए समय तक छोड़ना rest करना है; इस दौरान उसका तापमान बना रहता है और पकना पूरा होता है। रंग और रस भरोसेमंद संकेत नहीं हैं।
खाने का थर्मामीटर इस्तेमाल करना
खाना पकने के अंत में, उसके सबसे मोटे हिस्से के पास तापमान जाँचें। बड़े या असमान टुकड़ों के लिए एक से अधिक जगह पर जाँच करें। रीडिंग के बीच probe को गर्म साबुन वाले पानी से साफ करें, ताकि कच्चे भोजन के बैक्टीरिया पके भोजन तक न पहुँचें।
पूरे पक्षी को पकाने का समय जानने के लिए टर्की कुकिंग टाइम कैलकुलेटर इस्तेमाल करें; ओवन की सेटिंग बदलने के लिए ओवन टेम्परेचर कन्वर्टर इस्तेमाल करें।
अन्य देशों की सलाह
ये US के आँकड़े हैं। अन्य खाद्य सुरक्षा एजेंसियाँ अपनी सलाह अलग तरह से देती हैं, अक्सर एक न्यूनतम तापमान के बजाय कुछ समय तक बनाए रखे गए अंदरूनी तापमान के रूप में। इसलिए जहाँ सलाह अलग हो, वहाँ अपने देश के निर्देशों का पालन करें।
तापमान चाहे जो हो, कच्चे मांस को खाने के लिए तैयार भोजन से अलग रखें और बचा हुआ खाना पकाने के दो घंटे के भीतर ठंडा करके रख दें।
इस्तेमाल करने का तरीका
- खाना चुनें और °F या °C चुनें।
- न्यूनतम अंदरूनी तापमान और खाने को रखने का समय देखें।
- अपनी थर्मामीटर रीडिंग की जाँच करने के लिए उसे टाइप करें, या किचन के लिए पूरा चार्ट प्रिंट करें।
गोपनीयता और सीमाएँ
सब कुछ आपके ब्राउज़र में चलता है।
संबंधित टूल्स
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
145°F पर पोर्क गुलाबी क्यों रह सकता है?
145°F (63°C) पर 3 मिनट के विश्राम के बाद पोर्क के पूरे टुकड़े थोड़े गुलाबी होने पर भी सुरक्षित होते हैं; रंग किसी भी स्थिति में सुरक्षा का भरोसेमंद संकेत नहीं है।
पिसे हुए मांस को स्टेक से अधिक तापमान पर क्यों पकाया जाता है?
बैक्टीरिया मांस की सतह पर रहते हैं; मांस पीसने पर वे पूरे मांस में फैल जाते हैं, इसलिए उसके बीच का हिस्सा 160°F (71°C) तक पहुँचना चाहिए।
थर्मामीटर कहाँ लगाना चाहिए?
सबसे मोटे हिस्से में, हड्डी, चर्बी और सख्त ऊतक से दूर; पोल्ट्री के लिए जांघ और सीने के सबसे मोटे हिस्से में।
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