المطبخ / 04
مقياس الوصفات
كبّر الوصفة أو صغّرها لأي عدد من الحصص: الصق المكونات واحصل على المقادير الجديدة بكسور مناسبة للمطبخ، مع الجرامات للدقيق والسكر والزبدة والمكونات الشائعة الأخرى.
مقياس الوصفات: يقرأ كل سطر بحثًا عن المقدار، سواء كُتب عددًا صحيحًا، أو كسرًا مثل 1/2، أو عددًا كسريًا مثل 1 1/2، أو رمز كسر مثل ½، أو عددًا عشريًا، ثم يقرأ الوحدة والمكون. تُضرب المقادير في معامل التغيير وتُقرّب إلى الكسور المناسبة لأكواب وملاعق القياس، أو إلى زيادات معقولة بالجرام. تُترك الأسطر التي لا تحتوي على رقم، مثل الملح حسب الرغبة، كما هي. تُحسب الجرامات استنادًا إلى أوزان الأكواب من USDA المستخدمة في محوّل الطبخ. يعمل 100% محليًا في المتصفح، من دون رفع أي ملفات إلى الخادم.
- مرات التشغيل
- في المتصفح
- التكلفة
- مجاني · بلا تسجيل
- التوفر
- جاهز للاستخدام
تعمل بالكامل في المتصفح
× 1.5
- 3 ⅜ cups دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ½ tsp صودا الخَبز
- ¾ tsp ملح
- 1 ½ cup زبدة
- 1 ⅛ cup سكر حبيبي
- 1 ⅛ cup سكر بني مضغوط
- 3 بيض
- 3 cups رقائق الشوكولاتة
تُقرَّب الكميات إلى كسور المطبخ (⅛، ¼، ⅓، ½، ⅔، ¾) وإلى مقادير معقولة بالجرام. قد تحتاج البيوض والعناصر الكاملة الأخرى إلى التقريب تقديريًا؛ إذ تتغير أوقات الخَبز بدرجة أقل من الكميات، لذا تحقّق مبكرًا عند خبز كمية أكبر أو أصغر في قالب مختلف.
قياس الكميات الجديدة
غالبًا ما تنتج عن تكبير الوصفات كميات غير مريحة مثل ⅜ كوب. تساعدك مجموعة ملاعق القياس: يساوي 1 كوب 16 ملعقة كبيرة، وتساوي 1 ملعقة كبيرة 3 ملاعق صغيرة، لذا يساوي ⅜ كوب 6 ملاعق كبيرة. ويظل الوزن أسهل؛ اختر الجرامات، أو حوّل مكوّنًا واحدًا باستخدام محول الطهي.
بالنسبة إلى السوائل، يوفر محول الأكواب إلى ml أحجامًا بالنظام المتري، وإذا احتاجت الكمية الجديدة إلى فرن مختلف، يتعامل محول درجة حرارة الفرن مع °C و°F ودرجات الغاز.
القوالب والتوقيت
عند مضاعفة كمية كعكة، استخدم قالبين بالحجم الأصلي، أو قالبًا واحدًا تبلغ مساحته نحو الضعف، بدلًا من استخدام قالب أعمق؛ فالعجين الأعمق بكثير يحتاج إلى خبز أطول بدرجة حرارة أقل قليلًا لينضج من الداخل من دون أن يحترق من الخارج.
طريقة الاستخدام
- الصق المكونات أو اكتبها، مكونًا واحدًا في كل سطر، مثل 1 1/2 cups flour.
- أدخل عدد الحصص التي تنتجها الوصفة وعدد الحصص المطلوب، أو اضغط على ×½ أو ×2 أو ×3.
- انسخ القائمة بعد تغيير المقادير، وفعّل الجرامات عند الوزن.
الخصوصية والقيود
تحدث جميع العمليات في المتصفح؛ ولا تُحفظ وصفتك إلا في هذا المتصفح.
أدوات ذات صلة
الأسئلة الشائعة
كيف أغيّر مقدار الوصفة؟
اقسم عدد الحصص المطلوب على عدد الحصص التي تنتجها الوصفة، ثم اضرب كل مكون في الناتج. للحصول على 36 قطعة بسكويت من وصفة تنتج 24 قطعة، اضرب في 1.5: تتحول 2 cups flour إلى 3.
ماذا عن البيض؟
تُقرّب كمية البيض إلى أقرب بيضة كاملة أو نصف بيضة. للحصول على نصف بيضة، اخفق بيضة واحدة واستخدم نصفها، أي نحو 25 g. عند إعداد المخبوزات، قرّب إلى أقرب بيضة كاملة عندما يكون معامل التغيير صغيرًا.
هل تتغير أوقات الخَبز عند تغيير مقدار الوصفة؟
تتغير بدرجة أقل من المقادير. يُخبز البسكويت بالحجم نفسه للمدة نفسها؛ أما الكعكة الأكبر في قالب أكبر فقد تحتاج إلى وقت أطول عند درجة الحرارة نفسها أو درجة أقل قليلًا. افحصها مبكرًا واستخدم علامات النضج المعتادة.
هل أغيّر مقدار التوابل وعوامل التخمير بالطريقة نفسها؟
غالبًا نعم، لكن التوابل القوية والملح ومسحوق الخَبز قد يكون مذاقها قويًا جدًا عند مضاعفة الوصفة 3 مرات؛ لذلك يقلل كثير من الطهاة مقدارها قليلًا ويعدّلونه حسب الرغبة.
أداة مجانية · عدد مرات الاستخدام في المتصفح · لا يتطلب حسابًا