Cuisine / 04
Adaptateur de recettes
Adaptez une recette à la hausse ou à la baisse pour n’importe quel nombre de portions : collez les ingrédients et obtenez les nouvelles quantités en fractions faciles à mesurer, avec les grammes pour la farine, le sucre, le beurre et d’autres ingrédients courants.
Adaptateur de recettes: Chaque ligne est analysée pour en extraire la quantité, écrite sous forme de nombre entier, de fraction comme 1/2, de nombre mixte comme 1 1/2, de caractère fractionnaire comme ½ ou de nombre décimal, puis l’unité et l’ingrédient. Les quantités sont multipliées par le facteur d’échelle et arrondies aux fractions pratiques utilisées par les tasses et les cuillères doseuses, ou à des paliers de grammes cohérents. Les lignes sans nombre, comme « sel à votre goût », restent inchangées. Les grammes proviennent des poids par tasse de l’USDA utilisés par le convertisseur de cuisine. Fonctionne 100 % localement dans votre navigateur, sans aucun téléversement de fichier vers le serveur.
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× 1.5
- 3 ⅜ cups all-purpose flour
- 1 ½ tsp baking soda
- ¾ tsp salt
- 1 ½ cup butter
- 1 ⅛ cup granulated sugar
- 1 ⅛ cup brown sugar, packed
- 3 eggs
- 3 cups chocolate chips
Les quantités sont arrondies aux fractions courantes en cuisine (⅛, ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾) et à des valeurs en grammes faciles à mesurer. Les œufs et autres aliments entiers peuvent nécessiter un arrondi visuel ; le temps de cuisson varie moins que les quantités, vérifiez donc suffisamment tôt si vous cuisez une portion plus grande ou plus petite dans un autre moule.
Mesurer les nouvelles quantités
Les recettes recalculées donnent souvent des quantités peu pratiques, comme ⅜ tasse. Un jeu de cuillères doseuses est utile : 1 tasse correspond à 16 cuillères à soupe, et 1 cuillère à soupe à 3 cuillères à café, donc ⅜ tasse correspond à 6 cuillères à soupe. Peser les ingrédients est encore plus simple : sélectionnez les grammes ou convertissez un seul ingrédient avec le convertisseur de cuisine.
Pour les liquides, le convertisseur de tasses en ml donne les volumes métriques. Si la nouvelle quantité nécessite un four différent, le convertisseur de température du four prend en charge les °C, °F et niveaux de gaz.
Moules et temps de cuisson
Pour doubler un gâteau, utilisez deux moules de la taille d’origine ou un seul moule d’une surface environ deux fois plus grande, plutôt qu’un moule plus profond ; une pâte beaucoup plus épaisse nécessite une cuisson plus longue à une température légèrement plus basse pour cuire à cœur sans brûler à l’extérieur.
Comment l'utiliser
- Collez ou saisissez les ingrédients, un par ligne, par exemple 1 1/2 cups flour.
- Indiquez le nombre de portions prévu par la recette et le nombre souhaité, ou appuyez sur ×½, ×2 ou ×3.
- Copiez la liste adaptée ; activez les grammes pour peser les ingrédients.
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Questions fréquentes
Comment adapter une recette ?
Divisez le nombre de portions souhaité par le nombre de portions prévu par la recette, puis multipliez chaque ingrédient par ce résultat. Pour obtenir 36 cookies à partir d’une recette pour 24 cookies, multipliez par 1.5 : 2 cups of flour deviennent 3.
Comment faire pour les œufs ?
Les œufs sont arrondis à l’œuf entier ou au demi-œuf le plus proche. Pour un demi-œuf, battez un œuf et utilisez-en la moitié, soit environ 25 g. En pâtisserie, arrondissez à l’œuf entier le plus proche lorsque le facteur d’échelle est faible.
Les temps de cuisson changent-ils quand j’adapte une recette ?
Moins que les quantités. Des cookies de même taille cuisent pendant la même durée ; un gâteau plus grand dans un moule plus grand peut nécessiter une cuisson plus longue à la même température ou à une température légèrement plus basse. Surveillez la cuisson plus tôt et fiez-vous aux signes habituels de cuisson.
Puis-je multiplier les épices et les agents levants de la même façon ?
En général, oui, mais les épices fortes, le sel et la levure chimique peuvent avoir un goût trop prononcé lorsqu’ils sont multipliés par trois ; de nombreux cuisiniers les augmentent un peu moins et ajustent selon leur goût.
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