Cucina / 04
Ridimensionatore di ricette
Aumenta o riduci una ricetta per qualsiasi numero di porzioni: incolla gli ingredienti e ottieni le nuove quantità in frazioni pratiche, con i grammi per farina, zucchero, burro e altri ingredienti comuni.
Ridimensionatore di ricette: Ogni riga viene analizzata per individuare la quantità, scritta come numero intero, frazione come 1/2, numero misto come 1 1/2, carattere frazionario come ½ o numero decimale, seguita dall’unità e dall’ingrediente. Le quantità vengono moltiplicate per il fattore di scala e arrotondate alle frazioni usate da tazze e cucchiai dosatori, oppure a incrementi ragionevoli in grammi. Le righe senza numero, come «sale quanto basta», restano invariate. I grammi derivano dai pesi per tazza dell’USDA usati dal convertitore per cucina. Funziona al 100% localmente nel browser, senza caricare file sul server.
- Categoria
- Strumenti per casa e famiglia
- Esecuzioni
- Nel browser
- Costo
- Gratuito · senza registrazione
- Disponibilità
- Pronto all'uso
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× 1.5
- 3 ⅜ cups all-purpose flour
- 1 ½ tsp baking soda
- ¾ tsp salt
- 1 ½ cup butter
- 1 ⅛ cup granulated sugar
- 1 ⅛ cup brown sugar, packed
- 3 eggs
- 3 cups chocolate chips
Le quantità sono arrotondate a frazioni da cucina (⅛, ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾) e a incrementi ragionevoli in grammi. Per le uova e altri alimenti interi potrebbe essere necessario arrotondare a occhio; i tempi di cottura cambiano meno delle quantità, quindi controlla prima se prepari una dose maggiore o minore in una teglia diversa.
Misurare le nuove quantità
Le ricette ridimensionate portano spesso a quantità scomode, come ⅜ di tazza. Un set di cucchiai dosatori è utile: 1 tazza equivale a 16 cucchiai e 1 cucchiaio a 3 cucchiaini, quindi ⅜ di tazza equivale a 6 cucchiai. Pesare è ancora più semplice: seleziona i grammi oppure converti un singolo ingrediente con il convertitore per la cucina.
Per i liquidi, il convertitore da tazze a ml fornisce i volumi metrici; se la nuova dose richiede un forno diverso, il convertitore della temperatura del forno gestisce °C, °F e livelli del gas.
Teglie e tempi di cottura
Quando raddoppi una torta, usa due teglie della dimensione originale oppure una teglia con una superficie circa doppia, invece di una teglia più profonda; un impasto molto più profondo richiede una cottura più lunga a una temperatura leggermente più bassa, per cuocere anche all'interno senza bruciarsi fuori.
Come usarlo
- Incolla o digita gli ingredienti, uno per riga, ad esempio 1 1/2 cups flour.
- Inserisci per quante persone è la ricetta e per quante vuoi prepararla, oppure tocca ×½, ×2 o ×3.
- Copia l’elenco ridimensionato; attiva i grammi per pesare gli ingredienti.
Privacy e limitazioni
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Domande frequenti
Come faccio a ridimensionare una ricetta?
Dividi il numero di porzioni che vuoi ottenere per il numero di porzioni indicate nella ricetta e moltiplica ogni ingrediente per il risultato. Per ottenere 36 biscotti da una ricetta per 24 biscotti, moltiplica per 1,5: 2 cups of flour diventano 3.
E per le uova?
Le uova vengono arrotondate all’uovo intero o alla mezza unità più vicina. Per mezza uovo, sbatti un uovo e usane metà, circa 25 g. Nei prodotti da forno, quando la variazione è ridotta, arrotonda all’uovo intero più vicino.
I tempi di cottura cambiano quando ridimensiono una ricetta?
Cambiano meno delle quantità. I biscotti della stessa dimensione cuociono per lo stesso tempo; una torta più grande in una teglia più grande potrebbe richiedere più tempo alla stessa temperatura o a una leggermente più bassa. Controlla la cottura in anticipo e usa i consueti segnali per capire quando è pronta.
Posso ridimensionare spezie e agenti lievitanti allo stesso modo?
Nella maggior parte dei casi sì, ma le spezie dal sapore intenso, il sale e il lievito per dolci possono risultare troppo forti se triplicati; molti cuochi li aumentano un po’ meno e regolano la quantità in base al gusto.
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