Nhà bếp / 04
Máy tính điều chỉnh công thức
Tăng hoặc giảm công thức theo bất kỳ số khẩu phần nào: dán danh sách nguyên liệu để nhận định lượng mới dưới dạng phân số tiện dùng trong bếp, kèm khối lượng tính bằng gam cho bột mì, đường, bơ và các nguyên liệu thông dụng khác.
Máy tính điều chỉnh công thức: Mỗi dòng được đọc để tìm định lượng, có thể được viết dưới dạng số nguyên, phân số như 1/2, hỗn số như 1 1/2, ký tự phân số như ½ hoặc số thập phân, sau đó là đơn vị và nguyên liệu. Các định lượng được nhân với hệ số điều chỉnh rồi làm tròn thành những phân số thường dùng khi đong bằng cốc và thìa, hoặc thành các mức gam hợp lý. Những dòng không có số, chẳng hạn muối tùy khẩu vị, sẽ được giữ nguyên. Khối lượng tính bằng gam dựa trên khối lượng theo cốc của USDA được dùng trong bộ chuyển đổi nấu ăn. Chạy 100% cục bộ trong trình duyệt của bạn, không có tệp nào được tải lên máy chủ.
- Danh mục
- Công cụ gia đình và nhà cửa
- Lượt chạy
- Trong trình duyệt của bạn
- Chi phí
- Miễn phí · không cần đăng ký
- Trạng thái khả dụng
- Sẵn sàng sử dụng
Chạy hoàn toàn trong trình duyệt của bạn
× 1.5
- 3 ⅜ cups all-purpose flour
- 1 ½ tsp baking soda
- ¾ tsp salt
- 1 ½ cup butter
- 1 ⅛ cup granulated sugar
- 1 ⅛ cup brown sugar, packed
- 3 eggs
- 3 cups chocolate chips
Lượng nguyên liệu được làm tròn theo các phần phân số thường dùng trong bếp (⅛, ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾) và các mức gam hợp lý. Trứng cùng những nguyên liệu nguyên chiếc khác có thể cần ước lượng để làm tròn; thời gian nướng thay đổi ít hơn lượng nguyên liệu, nên kiểm tra sớm khi nướng mẻ lớn hơn hoặc nhỏ hơn trong khuôn khác.
Đo lượng nguyên liệu mới
Công thức được điều chỉnh thường cho ra những lượng khó đo như ⅜ cốc. Một bộ thìa đong sẽ rất hữu ích: 1 cốc bằng 16 thìa canh, và 1 thìa canh bằng 3 thìa cà phê, nên ⅜ cốc bằng 6 thìa canh. Cân còn dễ hơn; hãy chọn đơn vị gam hoặc chuyển đổi một nguyên liệu riêng lẻ bằng bộ chuyển đổi nấu ăn.
Đối với chất lỏng, bộ chuyển đổi cốc sang ml cung cấp thể tích theo hệ mét; nếu mẻ mới cần lò nướng khác, bộ chuyển đổi nhiệt độ lò nướng xử lý °C, °F và mức gas.
Khuôn và thời gian nướng
Khi làm bánh với lượng gấp đôi, hãy dùng hai khuôn có kích thước ban đầu hoặc một khuôn có diện tích khoảng gấp đôi thay vì khuôn sâu hơn; bột quá sâu cần được nướng lâu hơn ở nhiệt độ thấp hơn một chút để chín bên trong mà không bị cháy bên ngoài.
Cách sử dụng
- Dán hoặc nhập các nguyên liệu, mỗi nguyên liệu một dòng, chẳng hạn 1 1/2 cốc bột mì.
- Nhập số khẩu phần công thức tạo ra và số khẩu phần bạn muốn, hoặc chạm vào ×½, ×2 hay ×3.
- Sao chép danh sách đã điều chỉnh; bật tùy chọn gam để cân nguyên liệu.
Quyền riêng tư và giới hạn
Mọi thao tác đều diễn ra trong trình duyệt; công thức của bạn chỉ được lưu trong trình duyệt này.
Công cụ liên quan
Câu hỏi thường gặp
Tôi điều chỉnh công thức như thế nào?
Chia số khẩu phần bạn muốn cho số khẩu phần công thức tạo ra, rồi nhân mọi nguyên liệu với kết quả đó. Để làm 36 chiếc bánh quy từ công thức cho 24 chiếc, hãy nhân với 1,5: 2 cốc bột mì sẽ thành 3 cốc.
Còn trứng thì sao?
Số trứng được làm tròn đến nửa quả hoặc quả nguyên gần nhất. Với nửa quả trứng, đánh tan một quả rồi dùng một nửa, khoảng 25 g. Khi làm bánh, nếu hệ số điều chỉnh nhỏ, hãy làm tròn đến quả trứng nguyên gần nhất.
Thời gian nướng có thay đổi khi tôi điều chỉnh công thức không?
Mức thay đổi ít hơn so với định lượng nguyên liệu. Bánh quy cùng kích thước sẽ có thời gian nướng như nhau; một chiếc bánh lớn hơn trong khuôn lớn hơn có thể cần nướng lâu hơn ở cùng nhiệt độ hoặc nhiệt độ thấp hơn một chút. Hãy kiểm tra sớm và dựa vào những dấu hiệu chín quen thuộc.
Tôi có thể điều chỉnh gia vị và chất tạo nở theo cùng cách không?
Phần lớn là có, nhưng gia vị đậm, muối và bột nở có thể có vị quá mạnh khi tăng gấp ba; nhiều người nấu sẽ giảm mức điều chỉnh của chúng một chút rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Công cụ miễn phí · trong trình duyệt của bạn lượt chạy · không cần tài khoản