Cozinha / Café
Calculadora de proporção de café
Quanto de café e água usar no coado, na prensa francesa, na AeroPress, na cafeteira, na moka, no cold brew ou no espresso, com moagem, temperatura da água e timer de preparo.
Calculadora de proporção de café: As proporções de preparo comparam o peso do café com o peso da água: 1:16 significa 16 g de água para cada grama de café. Pesar produz um café muito mais consistente do que usar colheres, porque os grãos e a moagem têm densidades diferentes. Cada método começa com uma proporção comum, e a página informa uma moagem, temperatura e tempo típicos; no espresso, a medida é a quantidade de café na xícara, como os baristas fazem. Roda 100% localmente no seu navegador, sem enviar nenhum arquivo para o servidor.
- Categoria
- Ferramentas para casa e família
- Execuções
- No seu navegador
- Custo
- Grátis · sem cadastro
- Disponibilidade
- Pronto para usar
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18,8 g de café e 300 g de água
- Moagem
- Média-fina
- Temperatura da água
- 92–96 °C (198–205 °F)
- Tempo
- Faça a pré-infusão por 30–45 s e depois despeje em etapas; cerca de 3–4 min no total
A água é pesada: 1 g de água equivale a 1 ml. Estes são pontos de partida; se o café ficar ácido ou aguado, use uma moagem mais fina ou menos água; se ficar amargo, use uma moagem mais grossa ou mais água.
Ajustando a receita
Mude uma coisa de cada vez. O tamanho da moagem é o que mais altera a extração: uma moagem mais fina extrai mais, produzindo uma xícara mais forte e amarga, enquanto uma moagem mais grossa produz uma xícara mais suave e, às vezes, azeda. Depois, ajuste a proporção para controlar a intensidade. Use o cronômetro para manter os tempos de preparo consistentes entre as tentativas.
Água
O café é composto por cerca de 98% de água, então uma água saborosa por si só produz um café melhor. Água muito dura deixa o sabor sem vida e acumula resíduos nas máquinas; usar água filtrada é uma melhoria simples.
Como usar
- Escolha o método de preparo; a proporção usual será preenchida, e você poderá alterá-la.
- Informe a quantidade de água que deseja usar ou a quantidade de café que você tem.
- Confira as quantidades, a moagem e a temperatura da água, e inicie o timer enquanto despeja a água.
Privacidade e limitações
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Perguntas frequentes
Qual é a melhor proporção entre café e água?
Entre 1:15 e 1:17 funciona para a maioria dos cafés filtrados, sendo 1:16 um bom ponto de partida. A proporção áurea da Specialty Coffee Association é de 55 g de café por litro de água, cerca de 1:18. Use menos água para obter uma xícara mais forte.
Quanto café usar para uma xícara?
Para uma caneca de 250 ml na proporção 1:16, use cerca de 15–16 g de café, aproximadamente duas colheres de sopa rasas de café moído, embora a quantidade varie conforme a moagem.
Qual proporção usar para cold brew?
Para um concentrado, use cerca de 1:5 a 1:8 e deixe em infusão por 12 a 18 horas na geladeira; depois, dilua aproximadamente de um para um com água ou leite. Para um cold brew pronto para beber, use cerca de 1:12 a 1:15 e não dilua.
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