Cocina / Café
Calculadora de proporción de café
Calcula cuánto café y agua necesitas para preparar café de filtro, prensa francesa, AeroPress, goteo, moka, cold brew o espresso, con la molienda, la temperatura del agua y un temporizador.
Calculadora de proporción de café: Las proporciones de preparación comparan el peso del café con el peso del agua: 1:16 significa 16 g de agua por cada gramo de café. Pesar ofrece un café mucho más uniforme que usar cucharas, porque los granos y la molienda tienen distinta densidad. Cada método parte de una proporción habitual, y la página indica una molienda, una temperatura y un tiempo típicos; en el caso del espresso, se indica la cantidad de café en la taza, tal como la miden los baristas. Funciona al 100 % en tu navegador, sin subir archivos a ningún servidor.
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18,8 g de café y 300 g de agua
- Molienda
- Medio-fino
- Temperatura del agua
- 92–96 °C (198–205 °F)
- Tiempo
- Preinfusiona durante 30–45 s y después vierte por etapas; unos 3–4 min en total
El agua se pesa: 1 g de agua equivale a 1 ml. Estos son puntos de partida; si el café sabe ácido o aguado, usa una molienda más fina o menos agua; si sabe amargo, una molienda más gruesa o más agua.
Ajustar la preparación
Cambia una sola cosa cada vez. El tamaño de la molienda es lo que más cambia la extracción: una molienda más fina extrae más y produce una taza más intensa y amarga, mientras que una más gruesa produce una taza más ligera y, a veces, ácida. Después, ajusta la proporción para controlar la intensidad. Usa el cronómetro para mantener constantes los tiempos de preparación entre un intento y otro.
Agua
El café contiene aproximadamente un 98% de agua, por lo que un agua con buen sabor por sí sola produce un café mejor. El agua muy dura apaga el sabor y forma depósitos de cal en las máquinas; usar agua filtrada es una mejora sencilla.
Cómo se usa
- Elige el método de preparación; se rellenará la proporción habitual, que puedes cambiar.
- Introduce la cantidad de agua que quieres usar o la cantidad de café que tienes.
- Consulta las cantidades, la molienda y la temperatura del agua, e inicia el temporizador mientras viertes el agua.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor proporción de café y agua?
Entre 1:15 y 1:17 funciona bien para la mayoría de los cafés de filtro, y 1:16 es un buen punto de partida. La proporción dorada de la Specialty Coffee Association es de 55 g de café por litro de agua, aproximadamente 1:18. Usa menos agua para obtener una taza más intensa.
¿Cuánto café se necesita para una taza?
Para una taza de 250 ml con una proporción de 1:16, unos 15–16 g de café, aproximadamente dos cucharadas rasas de café molido, aunque la medida varía según la molienda.
¿Qué proporción se usa para cold brew?
Para un concentrado, aproximadamente 1:5 a 1:8, déjalo infusionar de 12 a 18 horas en el frigorífico y después dilúyelo aproximadamente a partes iguales con agua o leche. Para cold brew listo para beber, usa aproximadamente 1:12 a 1:15 y no lo diluyas.
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