Cuisine / 01
Convertisseur de température du four
Convertissez les températures du four entre °C, °F, indices de gaz britanniques, fours ventilés et réglages de thermostat français, avec un tableau indiquant les températures arrondies imprimées dans les recettes et les valeurs exactes.
Convertisseur de température du four: L'indice de gaz 1 correspond à 275 °F et chaque indice ajoute 25 °F, avec ½ à 250 °F et ¼ à 225 °F. La conversion en Celsius est exacte. Le tableau affiche également les valeurs arrondies imprimées dans les recettes, qui peuvent différer de quelques degrés. Un four ventilé se règle environ 20 °C plus bas qu'un four traditionnel. Fonctionne 100 % localement dans votre navigateur, sans aucun téléversement de fichier vers le serveur.
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| Indice de gaz (britannique) | °F | °C indiqué | °C exacts | Chaleur tournante °C |
|---|---|---|---|---|
| ¼ | 225 | 110 | 107 | 90 |
| ½ | 250 | 120 | 121 | 100 |
| 1 | 275 | 140 | 135 | 120 |
| 2 | 300 | 150 | 149 | 130 |
| 3 | 325 | 170 | 163 | 150 |
| 4 | 350 | 180 | 177 | 160 |
| 5 | 375 | 190 | 191 | 170 |
| 6 | 400 | 200 | 204 | 180 |
| 7 | 425 | 220 | 218 | 200 |
| 8 | 450 | 230 | 232 | 210 |
| 9 | 475 | 240 | 246 | 220 |
| 10 | 500 | 260 | 260 | 240 |
Un four à chaleur tournante fait circuler l’air chaud autour des aliments et cuit plus rapidement. Une recette prévue pour un four traditionnel se règle donc généralement environ 20 °C plus bas en chaleur tournante. Les indices de gaz (gas marks) sont britanniques ; en France, les thermostats sont numérotés différemment, à raison d’environ 30 °C par cran : le thermostat 6 correspond ainsi à 180 °C. Les thermostats des fours peuvent souvent être un peu trop chauds ou trop froids ; un thermomètre de four indique la température réelle.
Indices de gaz britanniques (gas marks)
Les indices de gaz (gas marks) sont les réglages des fours à gaz au Royaume-Uni et en Irlande ; les recettes britanniques anciennes indiquent leurs températures de cette façon. Ils ne correspondent pas aux thermostats des fours français, qui avancent d’environ 30 °C par cran. L’indice de gaz 1 correspond à 275 °F et chaque indice ajoute 25 °F : l’indice 4 correspond donc à 350 °F et l’indice 9 à 475 °F. Les positions un demi et un quart en dessous de 1 correspondent à 250 °F et 225 °F, pour les cuissons lentes et le séchage des meringues.
Les livres de recettes indiquent des valeurs Celsius arrondies à côté des indices de gaz, et elles ne sont pas toujours identiques : l’indice 3, qui correspond exactement à 163 °C, apparaît comme 160 °C dans certains ouvrages et 170 °C dans d’autres. Le tableau affiche les valeurs imprimées et les valeurs exactes, afin de reconnaître les deux.
Fours à chaleur tournante et températures réelles
Un four à chaleur tournante fait circuler l’air chaud, qui transmet plus rapidement la chaleur aux aliments. Une recette prévue pour un four traditionnel se cuit donc généralement à une température inférieure d’environ 20 °C avec la ventilation activée. De nombreuses recettes récentes indiquent les deux températures ; réduisez la température uniquement lorsque la recette donne celle d’un four traditionnel.
Les cadrans des fours peuvent être décalés de plusieurs degrés, et la température varie également d’une grille à l’autre. Un thermomètre de four peu coûteux permet de connaître la température réellement atteinte. Pour les autres températures, le convertisseur Fahrenheit en Celsius donne un résultat avec une décimale ; pour la dinde, le calculateur de temps de cuisson de la dinde vous aide à planifier la cuisson.
Comment l'utiliser
- Saisissez la température indiquée dans la recette et choisissez son unité : °C, °C ventilé, °F ou indice de gaz.
- Consultez le réglage pour un four traditionnel, un four ventilé et l'indice de gaz le plus proche.
- Utilisez le tableau pour rechercher n'importe quel indice de gaz.
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Questions fréquentes
Quelle est la température de 180 °C en Fahrenheit ?
180 °C correspondent à 356 °F, que les recettes arrondissent à 350 °F, soit un indice de gaz 4. Dans un four ventilé, la même recette se cuit généralement à 160 °C.
De combien faut-il baisser la température d'un four ventilé ?
Environ 20 °C de moins que la température indiquée pour un four traditionnel, car le ventilateur fait circuler l'air chaud autour des aliments. De nombreuses recettes indiquent déjà la température pour un four ventilé ; vérifiez avant de la réduire une seconde fois.
Que signifie l'indice de gaz 4 ?
Dans les fours à gaz du Royaume-Uni et d'Irlande, il correspond à 350 °F, soit environ 177 °C, généralement indiqué comme 180 °C dans les recettes. Chaque indice supplémentaire ajoute 25 °F.
Un thermostat français est-il identique à un indice de gaz ?
Non. Les recettes françaises numérotent les réglages du four selon une règle approximative de 30 °C par cran : le thermostat 6 correspond donc à 180 °C, tandis que l'indice de gaz britannique 6 correspond à 400 °F, soit environ 200 °C. Choisissez le bon réglage dans le convertisseur.
Pourquoi les recettes indiquent-elles des températures en Celsius légèrement différentes ?
Parce qu'elles arrondissent les valeurs. L'indice de gaz 3 correspond exactement à 163 °C, mais il est généralement indiqué comme 170 °C, et certains livres indiquent 160 °C. Les fours varient davantage que cela ; un thermomètre de four reste donc le guide le plus fiable.
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