Vacances / 03
Calculateur du temps de cuisson d’une dinde
Calculez combien de temps rôtir une dinde selon son poids, farcie ou non, combien de temps la décongeler et quand la mettre au four pour servir le repas à l’heure, à partir des propres tableaux de rôtissage et de décongélation de l’USDA.
Calculateur du temps de cuisson d’une dinde: Les durées proviennent directement du tableau de rôtissage du Food Safety and Inspection Service de l’USDA, pour un four à 325 °F, avec une dinde farcie ou non, de 4 à 24 livres, ainsi que de ses règles de décongélation : environ 24 heures au réfrigérateur pour chaque tranche de 4 à 5 livres, ou 30 minutes par livre dans l’eau froide. Une dinde rôtie encore congelée demande au moins 50 % de temps en plus. Le planning est calculé à rebours de l’heure du service, en prévoyant 20 minutes de repos avant de la découper. Fonctionne 100 % localement dans votre navigateur, sans aucun téléversement de fichier vers le serveur.
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Temps de cuisson à 325 °F (163 °C)
7 kg3 h 45 min – 4 h 15 min
Voici les durées approximatives de l'USDA pour un four à 325 °F (163 °C). Les fours et les volailles varient ; c'est donc le thermomètre, et non l'horloge, qui détermine la fin de la cuisson.
Planifier la journée
Choisissez l'heure à laquelle vous souhaitez manger ; la page calcule à rebours l'heure à laquelle enfourner la dinde.
Quelle taille de dinde ?
L'USDA recommande 1 lb par personne : 5,4 kg pour 12.
Planifier la journée
Une dinde décongelée peut rester un jour ou deux au réfrigérateur. Commencez donc la décongélation suffisamment tôt : une dinde de 20 lb nécessite 4 à 5 jours, ce qui, pour un dîner le jeudi, signifie commencer le week-end précédent. Si le jour venu, elle est encore partiellement congelée, l'eau froide accélère le processus. Vous pouvez aussi la faire rôtir congelée sans danger, à condition de prévoir au moins une fois et demie le temps de cuisson.
La fourchette du tableau s'explique par les différences entre les fours, les plats et les dindes. Commencez à vérifier la température au début de la fourchette, et prévoyez la cuisson des accompagnements pour la fin : les 20 minutes de repos de la dinde libèrent le four pour les préparer. Un minuteur en ligne avec quelques minuteurs nommés vous aide à vous y retrouver entre les plats.
La farce en toute sécurité
L'USDA recommande de cuire la farce dans un plat séparé, où elle chauffe plus uniformément. Si vous farcissez la dinde, mélangez les ingrédients humides et secs juste avant de la remplir, ne tassez pas la farce, enfournez la dinde immédiatement et vérifiez que le centre de la farce atteint lui aussi 165 °F, comme la viande. Une dinde farcie nécessite plus de temps, ce que le calculateur prend en compte. Pour compter les jours jusqu'au dîner, utilisez le compte à rebours.
Comment l'utiliser
- Saisissez le poids de la dinde en livres ou en kilogrammes, et indiquez si elle est farcie ou encore congelée.
- Consultez le temps de rôtissage à 325 °F, la température de sécurité et le temps de décongélation.
- Indiquez l’heure du repas pour savoir quand commencer la décongélation, quand mettre la dinde au four et quand la sortir pour la laisser reposer.
Confidentialité et limitations
Tous les calculs sont effectués dans votre navigateur. Rien de ce que vous saisissez n’est envoyé où que ce soit.
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Questions fréquentes
Comment savoir si la dinde est cuite ?
Utilisez un thermomètre alimentaire, pas l’horloge ni la couleur : la dinde est sûre lorsque la température atteint 165 °F (74 °C) dans la partie la plus épaisse du blanc, la partie la plus profonde de la cuisse et l’aile. Un indicateur escamotable ne suffit pas à lui seul. La farce doit également atteindre 165 °F en son centre.
Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde ?
Au réfrigérateur, comptez environ une journée pour chaque tranche de 4 à 5 livres : 4 à 5 jours pour une dinde de 20 lb. Dans l’eau froide, comptez environ 30 minutes par livre, en changeant l’eau toutes les demi-heures, puis faites-la cuire immédiatement. Ne la décongelez jamais sur le plan de travail.
Puis-je rôtir une dinde encore congelée ?
Oui, c’est sans danger, mais il faut au moins 50 % de temps en plus par rapport à une dinde décongelée. Vous devrez retirer le sachet d’abats avec des pinces lorsqu’il aura suffisamment décongelé. Une dinde congelée vendue déjà farcie est différente : faites-la cuire congelée en suivant exactement les instructions sur son emballage.
Quelle taille de dinde me faut-il ?
L’USDA recommande 1 livre par personne, ou 1¼ livre pour une dinde congelée vendue déjà farcie. Réfrigérez les restes dans les 2 heures suivant le service.
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