天気 / 料理
高度別沸点計算機
IAPWS蒸気表と標準大気を使用して、お住まいの高度または気圧で水が沸騰する温度を°Cまたは°Fで調べます。
高度別沸点計算機: 水は蒸気圧が周囲の気圧に達すると沸騰します。この計算機は、国際標準大気から高度における気圧を求め、その後IAPWS-IF97の蒸気表の式から沸騰温度を計算します。水の沸点は、1,000 mで約96.7 °C、デンバー（1,609 m）で94.6 °C、ラパス（3,640 m）で87.8 °C、エベレスト山頂で70.2 °Cです。 サーバーへのファイルアップロードは一切なく、100%ブラウザ内でローカル実行します。
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完全にブラウザ内で実行します
水は蒸気圧が気圧と等しくなると沸騰します。ここでは国際標準IAPWS-IF97を使って計算し、高度における気圧には国際標準大気を使用しています。天候によって実際の気圧は数%変化するため、沸点が最大で約1 °C変わることがあります。
高地での調理
およそ900 mを超える高地では、レシピの調整が必要です。パスタや野菜は長めにゆで、煮込み料理には液体を加え、焼き菓子では膨張剤を減らしてオーブンの温度を少し上げます。水が早く蒸発し、気体がより膨張するためです。
レシピの温度を換算するには、オーブン温度コンバーターまたは調理換算ツールを使ってください。
沸騰させた水は安全ですか？
はい。水をしっかり沸騰させれば、高地で沸騰温度が低くなっても病気の原因となる微生物を殺せます。米国疾病予防管理センターは、およそ2,000 m (6,500 ft)を超える場所では、1分間ではなく3分間沸騰させるよう勧めています。
使い方
- 高度をメートルまたはフィートで入力するか、気圧に切り替えます。
- 沸点と、海面での沸点よりどれだけ低いかを確認します。
- その温度で食品をゆでたり煮たりする場合は、調理時間を長めにします。
プライバシーと制限事項
計算はすべてお使いのブラウザ上で行われます。
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よくある質問
なぜ高地では食品の調理に時間がかかるのですか？
沸騰した水は沸点より高温になれません。沸点は300 m上がるごとに約1 °C下がるため、パスタ、豆、卵は温度の低い湯の中でよりゆっくり調理されます。
圧力鍋は役立ちますか？
はい。圧力鍋は外気より約1 bar高い圧力を保つため、どの高度でも内部の水は約115–120 °Cで沸騰します。
天候によって沸点は変わりますか？
少し変わります。強い低気圧や高気圧によって気圧が数パーセント変化し、沸点が最大で約1 °C変わることがあります。これを反映するには、観測所の気圧を入力してください。
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